一字型、L型、中島型：打造最適合老屋的廚房動線

你是否曾在狹窄的老屋廚房裡，為了拿個調味料而撞到冰箱？或是為了洗個菜，卻得繞過整個流理台？老屋的廚房，往往是空間規劃中最容易被忽略的一環。它們多半狹小、動線混亂，甚至連基本的收納都難以滿足。

然而，與此同時，越來越多家庭開始重視廚房的機能與美感。一個好的廚房動線，不僅能提升料理效率，更能改變整個家的生活節奏。本文將帶你從老屋廚房的動線盲點出發，深入分析一字型、L型、中島型三種主流動線的優劣，並提出具體的改造方案，幫助你打造一個既實用又美觀的廚房空間。

老屋廚房動線規劃的挑戰：為什麼傳統設計難以滿足現代需求？

被忽視的動線價值：從「走動距離」看效率

老屋廚房常見的問題之一，是動線設計缺乏「工作三角」概念。以台北市某 30 年老公寓為例，其廚房僅有 2.5 坪，卻將冰箱、水槽、爐具分別設置在三面牆上，導致每次烹飪時，使用者必須在廚房內不斷來回走動，無形中拉長了料理時間，也增加了疲勞感。

舊格局的悖論：空間浪費與收納不足並存

許多老屋廚房雖然面積不大，卻因為動線設計不當，導致某些區域無法有效利用。例如，轉角處的櫥櫃深處難以取物，或是流理台與牆面之間的縫隙成為灰塵堆積的死角。IKEA 的廚房設計案例中，就曾指出老屋廚房有高達 30% 的空間屬於「無效區域」。

老屋廚房動線如何重寫規則：一字型、L型、中島型的角色

新核心要素：動線流暢度與工作三角

現代廚房動線設計的核心，在於將「工作三角」（冰箱、水槽、爐具）之間的距離控制在合理範圍內，並根據使用頻率安排收納位置：

• 冰箱區：應靠近入口，方便取用食材
• 水槽區：最好位於冰箱與爐具之間，作為清洗與備料中心
• 爐具區：應遠離通道，並與排油煙機、調味料收納區相鄰

空間重塑的關鍵：因地制宜的動線選擇

不同格局的老屋，適合的動線類型也不同。例如，狹長型廚房適合一字型動線，而方正型空間則可考慮 L 型或中島型設計。日本 Panasonic 的住宅改造案例中，就曾透過將一字型改為 L 型，成功將廚房效率提升 40%。

超越傳統動線：衡量老屋廚房效率的 3 個新指標

核心指標：工作三角總步數

這是指完成一道菜所需在冰箱、水槽、爐具之間移動的總步數。理想值應控制在 10 步以內。

輔助指標：收納取物便利度

評估常用物品是否能在 2 步內取得，並將收納分為「每日使用」、「每週使用」、「每月使用」三級。

進階指標：多人協作順暢度

若廚房為開放式設計，需考慮兩人同時使用時的動線是否衝突，並預留 90 公分以上的通道寬度。

動線類型	適合坪數	優點	注意事項
一字型	2~4 坪	節省空間、造價低	動線較長，不適合多人使用
L型	4~6 坪	工作三角緊湊、轉角可利用	轉角收納需特殊五金
中島型	6 坪以上	增加檯面與收納、適合社交	需保留足夠走道空間